উপকরণ -
২৫০ গ্রাম আলু,
১ কাপ মটরশুঁটি,
৪ কোয়া রসুন,
১ ইঞ্চি আদার টুকরো,
২ টি কাঁচালংকা কুচি করে কাটা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো (ঐচ্ছিক),
১ চিমটি হিং,
১\২ চা চামচ জিরা,
লবণ,
তেল ।
প্রক্রিয়া -
আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিন।
আদা খোসা ছাড়িয়ে কুচিয়ে নিন।
গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে জিরা ভেজে নিন।
জিরা ভাজা হয়ে গেলে তেলে হিং, কাঁচালংকা, রসুন ও আদা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
প্যানে আলু এবং মটরশুঁটি দিয়ে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।
আলু-মটরে ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেশান।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না হতে দিন।
ঢাকনা খুলে দেখুন। মটরশুঁটি ও আলু নরম হয়ে গেলে নাড়াচাড়া করে ১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
গরম গরম ফ্রাইড আলু-মটর প্রস্তুত। পুরি, পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment