উপাদান -
২ কাপ রাজমা,
১ চা চামচ সোডা,
১\২ কাপ ঘি,
১\৮ চা চামচ হিং,
১ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ শুকনো আদা বা আদা গুঁড়ো,
১\২ কাপ দই,
১ চা চামচ কাশ্মীরি গরম মশলা গুঁড়ো,
১ চা চামচ আদাবাটা ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
২ টি কাঁচালংকা কাটা,
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
ধনেপাতা কুচি ।
তৈরির পদ্ধতি -
সকালে বা আগেরদিন রাতে রাজমা ও সোডা জলে ১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
জল থেকে রাজমা বের করে ছেঁকে নিয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ১৫ মিনিট প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করুন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে হিং ও জিরা দিন।
হিং ও জিরা পুরোপুরি কষানো হয়ে গেলে তাতে শুকনো আদা, দই ও আদাবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ফ্যাট আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার লবণ, লংকার গুঁড়ো, কাঁচালংকা এবং রাজমা দিয়ে ২ মিনিট রান্না হতে দিন।
এতে সেদ্ধ রাজমার ১ কাপ জল যোগ করুন।
১০ মিনিট সেদ্ধ করার পর এতে কাশ্মীরি গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট সেদ্ধ করুন ।
নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সাথে ।
No comments:
Post a Comment