উপকরণ -
পেঁয়াজ ১\২ কেজি,মাঝারি আকারের,
কাঁচালংকা ৪ টি,লম্বা টুকরো করে কাটা,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
কালোজিরা ১\৪ চা চামচ,
মেথি ১\৪ চা চামচ,
মৌরি ১\২ চা চামচ,
হিং ১\৪ চা চামচ,
পুদিনাপাতা ১ চামচ, শুকনো,
আমচুর গুঁড়ো ২ চা চামচ,
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে প্রতিটি পেঁয়াজ ৪-৬ টুকরো করে কাটুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে এতে মেথি, মৌরি ও কালোজিরা দিন।
১ মিনিট পর তেলে কাঁচালংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ৩ মিনিট উচ্চ আঁচে ভাজুন।
এবার এতে হলুদ গুঁড়ো ,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।
পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে হিং, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
পেঁয়াজ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে শুকনো পুদিনাপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিন।
রাজস্থানী আচারি-পেঁয়াজ রেডি। পরোটা বা পুরির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment