চেখে দেখুন রাজস্থানের বিখ্যাত আচারি-পেঁয়াজ - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Wednesday, 25 January 2023

চেখে দেখুন রাজস্থানের বিখ্যাত আচারি-পেঁয়াজ


উপকরণ -

পেঁয়াজ ১\২ কেজি,মাঝারি আকারের,

কাঁচালংকা ৪ টি,লম্বা টুকরো করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, 

কালোজিরা ১\৪ চা চামচ,

মেথি ১\৪ চা চামচ,

মৌরি ১\২ চা চামচ,

হিং ১\৪ চা চামচ,

পুদিনাপাতা ১ চামচ, শুকনো,

আমচুর গুঁড়ো ২ চা চামচ,

সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রক্রিয়া -

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে প্রতিটি পেঁয়াজ ৪-৬ টুকরো করে কাটুন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে এতে মেথি, মৌরি ও কালোজিরা  দিন।

১ মিনিট পর তেলে কাঁচালংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ৩ মিনিট উচ্চ আঁচে ভাজুন।  

এবার এতে হলুদ গুঁড়ো ,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।  

পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে হিং, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।  

পেঁয়াজ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে শুকনো পুদিনাপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিন।  

রাজস্থানী আচারি-পেঁয়াজ রেডি।  পরোটা বা পুরির সাথে পরিবেশন করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad