উপাদান -
দই ২ কাপ,
মুগ\ছোলার পাঁপড় ২ টি,
বেসন ৩\৪ টেবিল চামচ,
বুন্দি ১\৪ কাপ,
জিরা ১ চা চামচ,
আদা কুচি ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
শুকনো লাল লংকা ২ টি,
ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল ২ চা চামচ,
কিভাবে বানাবেন -
একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে বেসন, লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এতে ২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এটি ফিল্টার করে আলাদা করে রাখুন।
একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে জিরা,শুকনো লাল লংকা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন।
এই মশলায় ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ১ মিনিট ভাজুন।
এরপরে আদা যোগ করে আরও ১ মিনিট ভাজুন।
এবার প্রস্তুত দইয়ের দ্রবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ব্যাটার ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
একটি ননস্টিক প্যানে বা সরাসরি গ্যাসের আঁচে পাঁপড় ভেজে বা সেঁকে ২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
তৈরি দইয়ের মিশ্রণে এই পাঁপড়ের টুকরো এবং বুন্দি যোগ করে ২ মিনিট ফুটতে দিন।
এরপর এতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন ও ১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
দহি-পাঁপড় তৈরি। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment