সুস্থ থাকতে খেতে হবে বাঁশ!

 

আসাম মূলত নদী, হ্রদ এবং চা বাগানের জন্য বিশ্বব্যাপী পরিচিত, তবে এখানকার খাবারও খুব বিখ্যাত। এখানে একটি খাবার রয়েছে যা বাঁশ থেকে তৈরি করা হয়।  এই খাবারের নাম খোরিসা। খোরিসাকে ইংরেজিতে ব্যাম্বু শুট বলা হয়, যা দিয়ে আচার বানানো হয়।

 খোরিসা তৈরিতে বাঁশের কান্ড ব্যবহার করা হয়।  এটি তৈরি করতে, নরম বাঁশের অঙ্কুরের বাইরের স্তরটি সাদা অংশটি দৃশ্যমান হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়তে হবে।  এর পরে, একটি মিক্সার বাঁশের অঙ্কুর গুঁড়ো করুন।  এর পর কাঁচের পাত্রে প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করতে এক সপ্তাহ রেখে দিন।  এর পরে, এটি থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন।  এবার এতে সর্ষের তেল, লঙ্কা ও লবণ দিন। তাহলেই খোরিসার আচার তৈরি।

 স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী:

 স্থানীয় ভাষায় এটি বাম্বুসা বলকোয়া, বারুভা, বেরু এমন অনেক নামেও পরিচিত।  এই বাঁশ উত্তর-পূর্ব রাজ্যগুলিতে পাওয়া যায়।  এই নরম বাঁশ খাওয়া ছাড়াও কুঁড়েঘর, সেতু এবং কাগজের মণ্ড ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়।

  স্থানীয় লোকজন বিশ্বাস করেন যে এটি ওজন কমাতে, সুস্থ হার্ট, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, পেটে ব্যথা এবং রক্তচাপ কমাতে উপকারী।