উপকরণ -
ফুলকপি ১ টি ছোট,
গমের আটা ৪ ছোট বাটি,
জিরা ১\৪ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লংকা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
কাঁচালংকা ৩ টি কুচিয়ে কাটা,
ছোট আদা ১ টি কুচিয়ে কাটা,
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
ভাজার জন্য তেল বা ঘি প্রয়োজন মতো।
প্রণালী -
আটাতে ১ টেবিল চামচ তেল ও ১\২ চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জলের সাহায্যে নরম ময়দা মেখে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে গ্রেট করে নিন।
গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করে জিরা দিয়ে ভেজে কাঁচালংকা এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন।
ফুলকপির গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা, লবণ এবং ধনেপাতা যোগ করে মিশিয়ে ২ মিনিট নাড়তে থাকুন।
পরোটায় স্টাফ করার জন্য মশলা প্রস্তুত।
মাখা আটা থেকে লেচি বানিয়ে বেলে নিয়ে এতে ১ বড় চামচ ফুলকপির স্টাফিং রেখে এটি চারদিক থেকে ভাঁজ করে বন্ধ করুন।
এই স্টাফিং দেওয়া লেচি হাতের সাহায্যে চ্যাপ্টা করে একটু বড় করে নিন। এটা না করলে পরোটা বেলার সময় ফেটে যেতে পারে।
এবার বেলনার সাহায্যে পরোটাগুলো বেলে নিন ও প্যানে তেল দিয়ে গরম করে দুদিক থেকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তৈরি ফুলকপির পরোটা পছন্দের সবজি বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment