রাতের খাবারে ভালো কিছু খাওয়ার জন্য বা বাচ্চাদের লাঞ্চে দিতে পারেন স্বাস্থ্যকর সয়া ভেজ বিরিয়ানি। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি -
উপকরণ:
৪কাপ অর্ধেক সেদ্ধ ভাত
দুটো আলু
দুটি পেঁয়াজ
১/২ কাপ মটরশুটি
১/২কাপ গাজর
একটি টমেটো
একটি সবুজ ক্যাপসিকাম
৪টি কাঁচা লঙ্কা
২চা চামচ রসুন-আদা বাটা
৫০ গ্রাম দই
১/২ কাপ জাফরান দুধ
দুটি ছোট এলাচ
চার টি লবঙ্গ
১ ইঞ্চি দারুচিনি
৬-৮ গোল মরিচ
দুটি তেজপাতা
আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলা
প্রয়োজন মত তেল
লবন
পদ্ধতি:
প্রথমে সয়া দানা গরম জলে ভিজিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর সয়া দানা বের করে তাতে সামান্য আদা-রসুন বাটা ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
এরপর সবগুলো কাটা সবজি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার একটি কুকারে তেল দিয়ে তাতে জিরে, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, গোল মরিচ ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিন।
এরপর বাকি আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে এতে মেরিনেট করা সয়া দানা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে পরে অর্ধেক সেদ্ধ করা বাসমতি চাল, সবুজ ধনে, জাফরান দুধ, ঘি এবং প্রয়োজনমতো জল যোগ করুন এবং একটি শিস না হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। গরম সয়া ভেজ বিরিয়ানি রেডি।
No comments:
Post a Comment