উপাদান -
৬ টি ছোট বেগুন,
৬ টি মাঝারি আলু,
১\২ চা চামচ জিরা,
২ টেবিল চামচ তেল,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ ইঞ্চি আদা কুচি করে কাটা,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
২ টি কাঁচালংকা লম্বা করে কাটা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
আলু ও বেগুন ধুয়ে কেটে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে নেবেন।
একটি প্যানে তেল গরম করে আঁচ কম রেখে জিরা দিন। কষা শুরু হলে তাতে আলু দিন।
আলু কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। আলু ৩\৪ ভাগ রান্না হবে এবং খাস্তা হবে।
এবার বেগুন, আদা, কাঁচালংকা, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং বেগুন ও আলু পছন্দ মতো নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি রান্না হতে দিন।
মাঝে মাঝে সবজি নাড়তে থাকুন।
বেগুন নরম হয়ে এলে গরম মশলা, লাল লংকার গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
নামিয়ে নিয়ে আলু-বেগুনের সবজি ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ডাল ও রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment