উপকরণ -
কচুরির জন্য -
২ কাপ ময়দা,
৩\৪ চা চামচ লবণ,
তেল।
স্টাফিং-এর জন্য -
৩\৪ কাপ ছাতু,
১ চিমটি হিং,
১\৪ চা চামচ গোটা জিরা,
৩\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
৩\৪ চা চামচ মৌরি,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১ চা চামচ আদা কুচি,
৩ টি কাঁচালংকা কুচিয়ে কাটা, ধনেপাতা কুচি,
লবণ,
২ টেবিল চামচ তেল ।
প্রক্রিয়া -
ময়দায় লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন।
রুটি তৈরির জন্য যেভাবে ময়দা তৈরি করা হয় সেভাবে ময়দা মেখে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে দুটোই ভালো করে কষে উঠলে আদা, কাঁচালংকা দিন।
এরপর ছাতু, ধনে গুঁড়ো এবং মৌরি যোগ করে কম আঁচে ভাজুন।
ছাতুর রং পরিবর্তন হলে লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো ও লবণ দিন এবং ঠান্ডা হলে ধনেপাতা কুচি দিন।
পুরির সমান একটি ময়দার বল নিন এবং একই পরিমাণ স্টাফিং-এর বল তৈরি করুন।
মাঝখান থেকে ময়দার বল চেপে বাটির আকার দিন এবং এর মধ্যে স্টাফিং বল রেখে ভালো করে বন্ধ করে আঙ্গুলের সাহায্যে একটু ছড়িয়ে দিন।
একইভাবে সব কচুরি তৈরি করুন।
তেল গরম করে কচুরিগুলো মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি হালকা বাদামি হয়।
নামিয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment