উপাদান -
৩\৪ কাপ মুগডাল,
২ টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্বস,
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,
৮ টি কারিপাতা,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১ চা চামচ চিলিফ্লেক্স,
১ চা চামচ চাট মশলা,
১\২ চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ মৌরি,
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
লবণ ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে জল দিয়ে মুগডাল ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
৩ ঘন্টা পরে জল ঝরিয়ে একটি প্যানে ডাল, জল এবং লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন।
১০ মিনিট পর ডাল ছেঁকে নিন ও পুরোপুরি ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডারে দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্রে ডাল বের করে তাতে ব্রেডক্রাম্বস,পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কারিপাতা, আমচুর গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, চাট মশলা, জিরা, মৌরি এবং কর্নফ্লাওয়ার দিন।
এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিন।
তেল দিয়ে হাত ঘষে মিশ্রণটি থেকে পছন্দের আকারের নাগেটস তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে নাগেটসগুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিন যতক্ষণ না দুদিক থেকে ক্রিস্পি হয়।
মুগডাল নাগেটস প্রস্তুত। গরম গরম খেয়ে নিন চায়ের সাথে।
No comments:
Post a Comment