উপকরণ -
কাতলা মাছ ১\২ কেজি টুকরো করে কাটা,
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ ২ টি মাঝারি আকারের কুচি করা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
লবঙ্গ ২ টি,
আদাকুচি ১ চা চামচ,
রসুনকুচি ১ চা চামচ,
কাঁচালংকা ২ টি কুচি করে কাটা,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
টমেটো পিউরি ২ টেবিল চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ ।
প্রক্রিয়া -
কাতলা মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে মাছ দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে মাছগুলো বের করে প্লেটে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে লবঙ্গ ও পেঁয়াজ একসঙ্গে দিন।
এতে আদাকুচি ও রসুনকুচি দিয়ে দিন।
কাঁচালংকা, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
টমেটো পিউরি যোগ করে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
১ কাপ জল ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
লবণ যোগ করে মিশ্রিত করুন।
মাছের টুকরো ও ধনেপাতা দিয়ে ৩ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
কাতলা মাছের কালিয়া তৈরি। গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment