বিরিয়ানি সকলেরই প্রিয় খাবার । আর এই বিরিয়ানি তৈরিতে অন্যতম প্রয়োজনীয় জিনিস হল বেরেস্তা। কিন্তু প্রায়ই বেরেস্তা ভাজতে গিয়ে কালচে বর্ণের হয়ে যায় বা মচমচে হয় না। তাহলে উপায় কী? উপায় আছে আজকের এই প্রতিবেদনে জেনে নিন সেই টিপস-
বেরেস্তার জন্য দেশি ছোট পেঁয়াজ কেটে নিন। খুব বেশি পাতলা বা মোটা করবেন না এবং চেষ্টা করবেন একই মাপের কাটতে।
পেঁয়াজে পরিমাণ নেবে তার দ্বিগুণ পরিমাণ তেল নিন ভাজার জন্য।
পেঁয়াজ প্রথমে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এরপর সোনালী রং হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন।
বেরেস্তা বেশি বাদামি করে ভাজবেন না। সোনালী করে ভেজেই কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন। এতে করে অতিরিক্ত তেল থাকবে না।
এরপর ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট বক্স বা কাঁচের বয়ামে ভরে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এক থেকে দেড় মাস ভালো থাকবে এই বেরেস্তা। আর যদি রেফ্রিজারেটরে নরমালে রাখেন, তাহলে ছয় থেকে সাত মাস এবং ডিপ ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত রেখে ব্যবহার করতে পারবেন বাড়ির তৈরি এই বেরেস্তা।
No comments:
Post a Comment