হোলির সুযোগ থাকলে এবং বাড়িতে খাবার তৈরি না হলে এটি ঘটতে পারে না। এবারও হোলি উৎসব উদযাপনের জন্য ঘরে ঘরে চলছে জোর প্রস্তুতি। গুজিয়া, কচোরি, পাকোড়া এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য লোকেরা তাদের বাড়িতে প্রয়োজনীয় জিনিস নিয়ে আসছে। এই সব জিনিস তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল তেল। এ জন্য মানুষ বেশি পরিশোধিত তেল বা সরিষার তেল ব্যবহার করে। কিন্তু জানেন কি উৎসবের সময়ও ভেজাল সরিষার তেলের বিক্রি বেড়ে যায়।
এভাবেই ভেজাল হয় সরিষার তেলে
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, অরজেমন এমন একটি উদ্ভিদ, যাতে সরিষার মতো হলুদ ফুল আসে। এর থেকে যে দানা বের হয় সেগুলোও দেখতে সরিষার মতো। এই দুটির দানা মিশ্রিত হলে ভেজাল সরিষার তেল সনাক্ত করা খুবই কঠিন হয়ে পড়ে। এইভাবে নিষ্কাশিত তেল বিষাক্ত, যা খেলে মহামারী ড্রপসি, বমি, ডায়রিয়ার মতো রোগ হতে পারে।
কিডনির ক্ষতি হতে পারে
চিকিৎসকরা বলছেন, ভেজাল তেল ব্যবহারে শরীরের অনেক জায়গায় লাল ফুসকুড়ি হয়। যার কারণে একজন ব্যক্তির গ্লুকোমা হতে পারে। এ কারণে শ্বাসকষ্ট ও হৃদযন্ত্রের রোগ হতে পারে। এ কারণে দৃষ্টিশক্তিও চলে যেতে পারে। সরিষার তেলে অর্জেমন থাকার কারণে শরীরে উপস্থিত লোহিত রক্তকণিকা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। যা রক্তশূন্যতা সৃষ্টি করে এবং কিডনির ক্ষতি করে।
এইভাবে ভেজাল তেল চেক করবেন
প্রথমে একটি গ্লাস টেস্টটিউবে ৫ মিলি সরিষার তেল দিন। এর পরে, এতে ৫ মিলি নাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং এটি ধীরে ধীরে মেশান। এতে করে যদি সরিষার তেলের রং পরিবর্তন হতে থাকে তাহলে বুঝবেন এতে ভেজাল হয়েছে। আসলে, ভেজালে তেলের রং সোনালি থেকে কমলা হয়ে যায়।
যা খেতে হবে সরিষার তেল
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) খাদ্য সামগ্রীর গুণমান নিরীক্ষণের জন্য সরকার গঠন করেছে। এই সংস্থা সমস্ত খাদ্য ও পানীয় আইটেম সার্টিফাই করে। তাই চেষ্টা করুন যে তেলই ঘরে আনুন না কেন, তা যেন ভালো ব্র্যান্ডের হয় এবং প্যাকেটজাত হয়। এটিতেও FSSAI চেক করুন। কোনো ব্র্যান্ডে যদি FSSAI লোগো না থাকে, তাহলে বুঝবেন এতে ভেজাল হতে পারে।
বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞানের ওপর ভিত্তি করে লেখা- নতুন যে কোনও কিছু ট্রাই করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ অবশ্যই নিন।
No comments:
Post a Comment