উপাদান -
৩ কেজি কাঁঠাল ছোট টুকরো করে কাটা,
১\৪ কাপ লবণ,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ কাপ সরিষা,
১ কাপ কুচানো লাল লংকা,
২ টেবিল চামচ কালোজিরা,
২ টেবিল চামচ হিং,
২ কেজি সরিষার তেল।
রেসিপি -
কাঁঠাল ১\৪ কাপ লবণ দিয়ে জলে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে শুকাতে দিন।
কাঁঠাল ঠাণ্ডা হয়ে জল শুকিয়ে গেলে লবণ, সরিষা, লাল লংকা, কালোজিরা ও হিং দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এটি ঢেকে ৪ দিন ম্যারিনেট করতে রাখুন। অবশ্যই দিনে একবার নাড়ুন।
৪ দিন পর একটি কাঁচের বয়ামে শক্ত করে বন্ধ করে রাখুন।
সরিষার তেল ভালো করে গরম করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাঁঠালের পাত্রে ঢেলে দিন।
কাঁঠালের আচার তৈরি খাওয়ার জন্য। ফ্রিজে রেখে খান।
No comments:
Post a Comment