উপকরণ -
শিম ২০০ গ্রাম,
আলু ১০০ গ্রাম,
টমেটো ২ টি ছোট করে কাটা,
পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,
আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ,
কাঁচালংকা ২ টি কুচিয়ে কাটা,
ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,
জিরা ১\২ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
সরিষার তেল ৫০ গ্রাম,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
শিমের দুই পাশের ফাইবার থ্রেড বের করে শিম টুকরো করে কেটে নিন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ৪ টুকরো করে কেটে নিন।
একটি ছোট পাত্রে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও ১\২ কাপ জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও হিং দিয়ে তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচালংকা দিন। পেঁয়াজ হালকা ভাজার পর আলু দিয়ে ভাজুন।
আলু লাল হয়ে এলে তাতে শিম দিয়ে ভাজুন। শিম এবং আলু ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে মশলা পেস্ট দিয়ে ভাজুন। তারপর সবজিতে লবণ দিন এবং ভাজুন।
সবজি ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে এতে টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন।
সবজিটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে সবজির ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
শিম-আলুর সবজি প্রস্তুত। রুটি বা ভাতের সাথে খান।
No comments:
Post a Comment