উপকরণ -
১\২ কেজি দই,
২ টেবিল চামচ পানিফলের আটা,
১\২ কাপ ভেজানো চিনাবাদাম,
১ টি বড় সেদ্ধ আলু,
১ কাপ মাখানা,
লবণ,
১ টেবিল চামচ আদা ও কাঁচা লংকা বাটা,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জিরা,
২ টেবিল চামচ ঘি,
গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা কুচি।
প্রক্রিয়া -
একটি পাত্রে দই, পানিফলের আটা, লবণ এবং ২ কাপ জল নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে এক চামচ ঘি গরম করে মাখানা কম আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
একই প্যানে বাকি ঘি দিন এবং জিরার ফোড়ন দিন।
আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট হালকা সোনালি করে ভেজে আলু এবং চিনাবাদাম দিন।
১ টেবিল চামচ জল দিন এবং ঢেকে ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
এবার দইয়ের মিশ্রণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও মাখানা দিয়ে ভালো করে মেশান।
১ গ্লাস জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৫ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রাজগিরা বা কুট্টুর পুরি বা সামা চালের ভাতের সঙ্গে।
কড়ী ঘন মনে হলে এতে প্রয়োজন মতো আরও জল দিয়ে রান্না করুন। আপনি চাইলে এতে বাদামও যোগ করতে পারেন । স্বাদ অনুযায়ী চাট মশলাও যোগ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment