উপকরণ -
কুমড়ো ১ টি ছোট আকারের,
চিনি ৩\৪ কাপ,
দেশি ঘি ১\২ কাপ,
মাওয়া (খোয়া) ৩\৪ কাপ,
দুধ ৩ কাপ,
বাদাম ১৫ টি,
কাজু ১৫ টি,
এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।
প্রণালী -
কুমড়ো টুকরো করে কেটে সামনের নরম পাল্প ও বীজ ফেলে উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এগুলো মিক্সারে রেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
কাজু ও বাদাম কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যানে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কুমড়োর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন নাহলে প্যানে লেগে যেতে পারে।
এটি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
আর একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে ড্রাই ফ্রুটস যোগ করে ভেজে নিয়ে প্লেটে তুলে নিন।
এবার ঘি ও মাওয়া দিয়ে ভেজে কিছুক্ষণ পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে রান্না হতে দিন।
২ মিনিট রান্না করার পরে আঁচ কমিয়ে দুধ-কুমড়োর ঘন মিশ্রণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। বেনারসি হালুয়া তৈরি।
একটি পাত্রে তুলে উপরে শুকনো ফল ছড়িয়ে দিন।
No comments:
Post a Comment