শেষপাতে রাখুন সুস্বাদু কাঁচা আমের চাটনি

উপকরণ -

কাঁচা আম ৩ টি,

মেথি ১\৩ চা চামচ,

রাই ১\২ চা চামচ,

কালঞ্জি ১ চা চামচ,

হিং ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

মৌরি ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

আদা ১ টুকরো, 

গুড় ১\২ চা চামচ,

চিলিফ্লেক্স ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো  ১\২ চা চামচ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ,

জল ২ কাপ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে তেল গরম করে সরিষা, জিরা, মৌরি, মেথি, হিং দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে কাঁচা আম যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।

এবার এতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, আদা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভালো করে রান্না করুন।  

মিশ্রণটি সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে এতে জল যোগ করে আম নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে এতে গুড় দিয়ে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।

এটি ২০ মিনিট রান্না হতে দিন এবং তারপরে গরম মশলা গুঁড়ো  ও চিলিফ্লেক্স যোগ করে মেশান।

সুস্বাদু কাঁচা আমের চাটনি প্রস্তুত পরিবেশনের জন্য।