খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত কড়াই-আলু

উপকরণ -

আলু ১\২ কেজি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ,

মৌরি ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকা ২ টি,

গোলমরিচ ৬ টি,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি,

সরিষার তেল ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ ।

প্রক্রিয়া -

একটি কড়াইয়ে লাল লংকা, জিরা, ধনেপাতা, মৌরি, গোলমরিচ দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভেজে এর গুঁড়ো বানিয়ে আলাদা করে রাখুন।

তেল গরম করে তাতে হিং দিয়ে  তারপর ১\২ চা চামচ জিরা দিন।

জিরা ফুটতে শুরু করলে আলু, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আলুতে মশলা যোগ করে মাঝারি এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।

রান্না করার সময় মাঝে মাঝে  মেশাতে থাকুন যাতে মশলা আলুতে ভালোভাবে মেখে যায়।

এবার কসৌরি মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে আবার মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

কড়াই-আলু রেডি। রুটি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।