উপকরণ -
১ কেজি চাল,
১ কেজি মাছ,
৩ টি পেঁয়াজ,
১ কাপ দই,
১ টি ডিম,
২ টি কাঁচালংকা,
৩ টি এলাচ,
১ টি লেবু,
৪ টি তেজপাতা,
৮ টি লবঙ্গ,
৫ টুকরো দারুচিনি,
২ চা চামচ আদা-রসুনবাটা,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
২ চা চামচ তেল,
লবণ ।
রেসিপি -
মাছ ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রেখে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
মাছের টুকরোগুলোতে হলুদ গুঁড়ো, লংকা ও ডিম ভেঙে মিশিয়ে প্যানে রেখে হালকা তেলে ভেজে নামিয়ে রাখুন।
মিক্সারে লবঙ্গ, এলাচ, জিরা, দারুচিনি দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
একটি বাটিতে দই, পেষানো মশলা, আদা-রসুনবাটা, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , কাঁচালংকা ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দই-এর মিশ্রণ দিয়ে যতক্ষণ না মশলা তেল ছাড়তে শুরু করে ততক্ষণ ভেজে নিন।
একটি পাত্রে চাল ও জল রেখে কিছুক্ষণ রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে বিরিয়ানির পাত্র নিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করুন।
এতে তেজপাতা যোগ করার পাশাপাশি ভাত, মাছের ভাজা টুকরো, দই-মশলা, ভাজা পেঁয়াজ মশলা, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
পাত্রটি ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু ফিশ বিরিয়ানি তৈরি হয়ে যাবে। প্লেটে তুলে উপভোগ করুন সকলে মিলে।
No comments:
Post a Comment