অতিথি আপ্যায়নে জবরদস্ত স্ন্যাক্স বেগুন তাওয়া ফ্রাই

অতিথি আপ্যায়নে জবরদস্ত স্ন্যাক্স বেগুন তাওয়া ফ্রাই 

সুমিতা সান্যাল, ১৯ এপ্রিল: বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে মাঝে মাঝে আমাদের খুবই অসুবিধায় পড়তে হয়। হয়তো ঘরে তেমন কিছু নেই বা বাইরে থেকে আনারও সমস্যা। এরকম পরিস্থিতিতে কি করবেন তাহলে? ঘরে বেগুন আছে কি? যদি থাকে তাহলে ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন এই সুস্বাদু স্ন্যাক্সটি। অতিথিরা খুশি হয়ে উপভোগ করবেন।

উপাদান -

বেগুন ২ টি মাঝারি আকারের,

সরিষার তেল ৪ চা চামচ,

বেসন ৩ টেবিল চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো,

আদা বাটা ১\২ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১\২ চিমটি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে বেসন, আদা, কাঁচা লংকা , ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হিং, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা  দিয়ে মিশিয়ে নিন।  

বেগুন বড়ো গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন। 

প্রতিটি বেগুনের টুকরো মশলার মধ্যে রাখুন এবং উভয় পাশ থেকে মশলা দিয়ে ভালো ভাবে প্রলেপ দিন।  

একটি প্যান গ্যাসে রেখে গরম করে তাতে কিছুটা তেল ঢেলে কম আঁচে বেগুনের টুকরোগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে দুই দিক থেকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

সমস্ত বেগুন এভাবেই ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে প্লেটে রেখে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে চায়ের সাথে পরিবেশন করুন ।