আপনিও তৈরি করতে পারেন মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী খাবার ভাকরি-ঝুনকা

উপকরণ -

ভাকরি-র জন্য -

১ কাপ জোয়ারের আটা, 

১\২ কাপ বাজরার আটা, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

১\২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি  করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

ময়ানের জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি ।

ঝুনকা-র জন্য -

১ কাপ সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ ভাজা বেসন, 

৪ টি রসুনের কোয়া কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি টুকরো আদা কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ স্বাদমতো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল, 

১\৪ চা চামচ সরিষা, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

১ চিমটি হিং ।

পদ্ধতি -

ভাকরি -

একটি প্লেটে জোয়ার ও বাজরার আটা, লবণ, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা ভালো করে মেশান এবং জল দিয়ে মেখে নিন।

বল তৈরি করে হাতের সাহায্যে আস্তে আস্তে বেলে নিয়ে প্যানে হালকা করে বেক করুন।

ঝুনকা -

সরিষার তেল গরম করে তাতে হিং, সরিষা, জিরা দিয়ে কষতে  দিন।  

এতে কাঁচা লংকা, সবুজ পেঁয়াজ গরম মশলা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

ভাজা বেসন, লবণ এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন।

জল যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।  

গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে ভাকরি দিয়ে পরিবেশন করুন।