ছোট-বড়ো সকলেরই একটি অত্যন্ত পছন্দের খাবার চাটনি। ভাত হোক বা রুটি হোক বা পরোটা,সব কিছুর সাথেই জমিয়ে খাওয়া যায় এই সুস্বাদু পদটি। চাটনি কোনও কিছুর সাথে ছাড়াও এমনিও খাওয়া যায়। এই পদটির সব থেকে বড়ো সুবিধা হলো,এটি একবার বেশি করে তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিলে অনেকদিন ধরে খাওয়া যায়। আজকে আমরা বলতে চলেছি সুস্বাদু আমচুরের মিষ্টি-চাটনি তৈরি করার সহজ উপায়।
উপকরণ -
গুঁড়ো করা গুড় ১ কাপ,
আমচুর গুঁড়ো ১\৪ কাপ,
খেজুর ৭-৮ টি,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
আদা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
কালো লবণ ১ চা চামচ ।
প্রণালী -
একটি প্যানে আমচুর গুঁড়ো, ১ কাপ জল ও গুঁড়ো করা গুড় দিয়ে গ্যাসে অল্প আঁচে রান্না করতে রাখুন।
খেজুর লম্বা ও পাতলা করে কেটে নিন।
গুড় জলে ভালোভাবে গলে গেলে তাতে কালো লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
মশলা যোগ করার পরে এটি আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
এতে কাটা খেজুর দিন এবং আবার এটি ৫-৬ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে ভালো করে রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করুন। একটি পাত্রে চাটনি বের করে নিন। সুস্বাদু আমচুরের মিষ্টি চাটনি তৈরি।
চাটনি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখুন। ফ্রিজে রেখে ৬ মাস এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment