প্রতিদিন একই সবজি খেতে কারুরই ভালো লাগে না। ফুলকপি এমনই একটি সবজি। এটি খেতে খারাপ না লাগলেও, রোজ যদি একই পদ্ধতিতে রান্না হয় তাহলে কেউই খেতে চাইবে না। তাই বলে কি ফুলকপি খাবেন না! নিশ্চয়ই খাবেন। একটু অন্য রকম ভাবে রান্না করে নিলেই দেখবেন বাড়ির প্রতিটি সদস্যই হাত চেটে খাবে। তাহলে আর দেরি না করে চটপট দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এই পদটি।
উপাদান -
১ টি ছোট ফুলকপি,
১ কাপ কাবুলি ছোলা,
১ টেবিল চামচ তেল,
১ চিমটি হিং,
১ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
১ চা চামচ লবণ,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লেবুর রস,
ধনেপাতা কুচি ।
প্রক্রিয়া -
ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণ জলে সেদ্ধ করে নিন।
কুকারে লবণ জলে কাবুলি ছোলা দিয়ে ৩ টি শিস দিয়ে নিন।
ফুলকপি ও ছোলার জল ঝরিয়ে একটি চালুনিতে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে হিং, জিরা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
এরপর আদা-রসুন বাটা, সেদ্ধ ফুলকপি-ছোলা ও সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
উপরে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment