আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন মুম্বাইয়ের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড মিশাল-পাও

আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন মুম্বাইয়ের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড মিশাল-পাও

সুমিতা সান্যাল, ২৮ এপ্রিল: মিশাল-পাও মুম্বাইয়ের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। যারা এটি খেয়েছেন,তারা সকলেই এর দুর্দান্ত স্বাদ সম্পর্কে অবগত আছেন। আপনি খাননি কখনও? তাহলে এই রইলো রেসিপি আপনার জন্য। তৈরি করে চেখে দেখুন।

উপকরণ -

পাও ২ টি,

ফারসান প্রয়োজন অনুযায়ী,

মিশ্রিত গোটা ডাল বা স্প্রাউট (সাদা মটর, মুগ, কালো ছোলা, মঠ/টার্কি ছোলা) ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,

টমেটো ১ টি কুচি করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

আদা-কাঁচা লংকা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

মিশাল মশলা ২ চা চামচ,

জল প্রয়োজন হিসাবে,

মাখন ২ টেবিল চামচ,

তেল ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো ।

রেসিপি -

গোটা ডাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে প্রেসার কুকারে ৫-৬ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।  

এতে টমেটো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে প্যান ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।  

এরপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, আদা-কাঁচা লংকা-রসুন বাটা, মিশাল মশলা ও লবণ দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।  

জল যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন।  

তেল প্রান্ত থেকে আলাদা হতে শুরু করলে এবং মিশ্রণটি একটি মসৃণ গ্রেভিতে পরিণত হলে, এতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন।  

ধনেপাতা যোগ করুন। প্রয়োজন হলে আরও জল যোগ করুন। ২ মিনিট রান্না করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে বের করে নিন।  

একটি তড়কা প্যানে মাখন গরম করে গলিয়ে ১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং এই টেম্পারিং মিশালের উপর ঢেলে দিন।  

প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে পাও সেঁকে নিন।  

মুম্বাই বিখ্যাত মিশাল-পাও প্রস্তুত। ফারসান-এর সাথে গরম গরম উপভোগ করুন।