মুম্বাই-এর বিখ্যাত খাবার কান্দা পোহা তৈরি করে নিন সকালের খাবারে

মুম্বাই-এর বিখ্যাত খাবার কান্দা পোহা তৈরি করে নিন সকালের খাবারে 

সুমিতা সান্যাল, ২৯ এপ্রিল: কখনও খেয়েছেন কি মুম্বাই-এর বিখ্যাত খাবার কান্দা পোহা? মুম্বাই গেলে এর স্বাদ নিতে কখনোই ভুলবেন না। কিন্তু যতদিন না যাচ্ছেন, আপনি নিজেই ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন এই খাবারটি। জেনে নিন রেসিপি।

উপাদান -

পোহা ১ কাপ ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী , 

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ , 

মশলা করার জন্য তেল ৫ টেবিল চামচ ,

চিনাবাদাম খোসা ছাড়ানো ১ মুঠো ,

হিং ১ চিমটি ,

সরিষা ২ চা চামচ ,

জিরা ১ চা চামচ ,

কারিপাতা ১২ টি ,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১\২ কাপ ,

কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা ২ টি ,

আলু সেদ্ধ করা এবং কাটা ১\২

কাপ ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

চিনি ১ চা চামচ , 

ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো , 

মিহি সেও ১ কাপ ।

প্রক্রিয়া -

একটি ঝাঁঝরি বাটিতে পোহা নিয়ে এর উপর কিছু ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়। তারপর জল ঝরতে দিন । 

পোহায় অল্প লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো ও লেবুর রস হালকাভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও চিনাবাদাম দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

এতে সরিষা ও জিরা দিয়ে কষিয়ে কারিপাতা, কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ দিন।  

পেঁয়াজ ৩ মিনিট ভেজে আলু যোগ করুন এবং একসঙ্গে টস করুন।  

এবার এতে পোহা ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

পোহা বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। ১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।  

কান্দা পোহা তৈরি। ধনেপাতা এবং সেও দিয়ে সাজিয়ে নিন।