ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা তৈরি করে নিতে পারেন আপনিও

ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা তৈরি করে নিতে পারেন আপনিও 

সুমিতা সান্যাল, ২১ এপ্রিল: বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন রকম খাবার বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়। এগুলি স্বাদেও দুর্দান্ত। মাঝে মাঝে সকলেরই ইচ্ছে হয় প্রতিদিনের চেনা খাবারের বাইরে কিছু খেতে। আর এই ইচ্ছে আপনি নিজেই পূরণ করে নিতে পারেন। আজ বলবো ওড়িশার একটি বিখ্যাত খাবার তৈরির পদ্ধতি। রেসিপি দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন ঝটপট।

উপাদান -

১ কাপ মুগ ডাল,

১ কাপ অড়হর ডাল,

১ কাপ ছোলার ডাল, 

১০০ গ্রাম ফ্রেঞ্চ বিনস টুকরো করে কাটা,

৩ টি টুকরো করে কাটা টমেটো,

১ টি টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,

২ টি আলু  টুকরো করে কাটা,

২ টি গাজর টুকরো করে কাটা,

১ টি বেগুন টুকরো করে কাটা,

১ টেবিল চামচ আদা কুচি,

৩ টি কুচিয়ে কাটা কাঁচা লংকা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

২ টি তেজপাতা,

২ টুকরো দারুচিনি,

২ টি গোটা এলাচ,

৪ টি গোলমরিচ,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টেবিল চামচ জিরা,

২ টি গোটা লাল লংকা, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে গোলমরিচ, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে শুকনো ভালো করে ভাজুন ।

এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।

অড়হর, মুগ ও ছোলার ডাল প্যানে দিয়ে শুকনো ভালো করে ভাজুন।

একটি কুকারে জল, সব রকমের ডাল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, তেজপাতা, সব সবজি ও আদা,লংকা দিয়ে দিন।

চার থেকে পাঁচটি শিস দিয়ে রান্না করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে গোটা লাল লংকা দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করে এই টেম্পারিং ডালে মিশিয়ে নিন।

তারপর মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন।

ডালমা প্রস্তুত। এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।