কখনও খেয়েছেন কি টক মাংস? ট্রাই করতে পারেন আজই

মাংস আমরা ঝোল বা কষানো যাই খাই না কেন,স্বাদ কিন্তু ঝালই পছন্দ করি। কিন্তু কখনও কখনও স্বাদ বদল করা উচিৎ। চলুন আজ শিখে নেওয়া যাক এমনই একটি স্বাদ বদলের রেসিপি।

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম মাটন,টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১\২ ইঞ্চি দারুচিনি,

১ চা চামচ জিরা,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি কালো এলাচ,

৪ টি পেঁয়াজ, কুচিয়ে কাটা,

৩ চা চামচ রসুনের পেস্ট, 

২ টুকরো আদা পেস্ট করা,

২ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ,

১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, 

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

৩ কাপ জল,

২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

৩ টি  কাঁচা লংকা, 

ধনেপাতা সাজানোর জন্য,

১ চা চামচ মৌরি ।

প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন।

এতে দারুচিনি, জিরা, লবঙ্গ, কালো এলাচ ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এছাড়াও আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজুন।

এবার কসৌরি মেথি, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, কাশ্মীরি লাল লংকার  গুঁড়ো, গোটা লাল লংকা  এবং ১ কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এতে মাটন যোগ করুন এবং আবার ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন। ২ কাপ জল যোগ করুন।

আঁচ কম করে প্যান ঢেকে দিন। প্রায় ১ ঘন্টা রান্না করুন।

মাটন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচুর গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও মৌরি দিয়ে মেশান।

উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।