স্বাদ বদল করতে খেয়েদেখুন মশালা-ভেজ

উপাদান -

১ টি ফুলকপি,

১ টি ক্যাপসিকাম,

১ কাপ ফ্রেঞ্চ বিনস,

১ কাপ গাজর,

১ কাপ মটরশুঁটি, 

২ টি পেঁয়াজ,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\৪ কাপ কাজুবাদাম,

২ টি টমেটো,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

২ দানা গোলমরিচ,

১ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি দারুচিনি,

৪ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

রেসিপি -

ফুলকপি, ক্যাপসিকাম, ফ্রেঞ্চ বিনস এবং গাজর ছোট ছোট  টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজও কুচি করে কেটে নিন।

একটি প্যানে রিফাইন্ড তেল দিয়ে গরম করুন।

এতে পেঁয়াজ যোগ করুন ও ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায় এবং একটি পাত্রে তুলে নিন।

এই তেলে এক-এক করে কাটা সব সবজি দিয়ে ভেজে নিন।

ভাজা পেঁয়াজের সাথে কাটা টমেটো ও কাজু যোগ করে পেস্ট তৈরি করে নিন।

প্যানে অবশিষ্ট তেলে লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং জিরা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।

এতে কাজু-টমেটোর পেস্ট যোগ করুন এবং তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

এবার হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন।

এর পরে এটিকে কম আঁচে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এতে সব ভাজা সবজি দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।

গ্রেভিতে পছন্দ অনুযায়ী জল দিন এবং ফোটানোর পরে গ্যাস বন্ধ করুন।

সুস্বাদু মশালা-ভেজ তৈরি।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম খেয়ে নিন রুটি বা পরোটার সাথে।