বিশেষ দিনের বিশেষ আকর্ষণ জাফরানি চিকেন কোর্মা

বিশেষ দিনের বিশেষ আকর্ষণ জাফরানি চিকেন কোর্মা

সুমিতা সান্যাল, ৩১ মে: বিশেষ কোনও দিনে বিশেষ কিছু খেতে সবারই ভালো লাগে। আজকে এমনই একটি বিশেষ খাবারের রেসিপি বলবো, যেটি আপনি আপনার পছন্দমতো বিশেষ কোনও দিনে তৈরি করে নিতে পারেন।

উপাদান -

১\২ কেজি চিকেন টুকরো করে কাটা,

৪ চা চামচ ভাজা পেঁয়াজ,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১\২ কাপ পেঁয়াজ বাটা,

১ চা চামচ খসখস,

১\২ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ  জয়ত্রী গুঁড়ো, 

১\২ কাপ ক্রিম,

১\২ কাপ দুধ,

১\২ চা চামচ কাজুবাদাম বাটা,

২ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

স্বাদমতো চিনি (ঐচ্ছিক),

৩ টি কাঁচা লংকা, 

২ টেবিল চামচ জাফরান দুধে ভিজিয়ে রাখা,

কেওড়া জল ।

রেসিপি -

একটি বড় পাত্রে ঘি গরম করে সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

এরপর চিকেন যোগ করে ৫ মিনিট ভাজুন।

একটি আলাদা পাত্রে আদা বাটা পেঁয়াজ বাটা, ভাজা পেঁয়াজ, রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা, খসখস এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে এই মিশ্রণটি চিকেনে যোগ করে রান্না করুন।

এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং ভালো করে রান্না করুন।

মশলাগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিন যাতে চিকেন নরম হয়ে যায়। তবে বেশি জল মেশাবেন না। 

জল শুকিয়ে গেলে তারপর ক্রিম এবং দুধ যোগ করে ৫ মিনিট অপেক্ষা করে কাঁচা লংকা দিন।

জায়ফল গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো এবং সামান্য চিনি যোগ করে জাফরান ভেজানো দুধ দিয়ে দিন।  

অল্প কেওড়া জল ছিটিয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন।

পাত্রটিকে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না পরিবেশন করছেন।