রাতের খাবারে জমিয়ে খান ডিমের মালাইকারি

রাতের খাবারে জমিয়ে খান ডিমের মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুন: ডিম খেতে ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করে। তাই মাঝে মাঝেই আপনার বাড়িতেও নিশ্চয়ই ডিমের কোনও না কোনও পদ রান্না হয়ে থাকে। আজ আর একটি পদ জুড়ে নিন আপনার রেসিপি খাতায়।

উপকরণ -

৬ টি ডিম,

১ মুঠো ধনেপাতা,

১ কাপ পুদিনা পাতা,

২ টি বড় আকারের পেঁয়াজ,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা,

৮ কোয়া রসুন,

১\২  বাটি দই,

১\২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

২ টি এলাচ,

২ টি লবঙ্গ,

২ টুকরো দারুচিনি,

৪ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

জলে অল্প লবণ দিয়ে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে ডিমগুলিকে জল থেকে বের করে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন এবং ঠান্ডা হলে খোলা ছাড়িয়ে প্লেটে রাখুন।

ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মিক্সার জারে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন। এতে গ্রাউন্ড পেস্ট যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন।

এবার ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে দই যোগ করে একটানা নাড়তে নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন।

এই গ্রেভিতে ক্রিম যোগ করে ৩ মিনিট ভালোভাবে রান্না করে ডিম যোগ করে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

ডিমের মালাইকারি রেডি। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ।