পুষ্টিতে ভরপুর সুস্বাদু রাজমা পোলাও

পুষ্টিতে ভরপুর সুস্বাদু রাজমা পোলাও

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুন: রাজমা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। অনেক বাড়িতেই প্রায়ই রাজমা খাওয়া হয়ে থাকে।রাজমা দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করে থাকি আমরা। প্রতিটি পদই স্বাদে অনন্য। আজ রাজমার আর একটি সুস্বাদু পদ রান্নার পদ্ধতি বলতে চলেছি, যেটি আপনার বাড়ির ছোট-বড়ো সকলেই খেতে পছন্দ করবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক।

উপাদান -

রাজমা, 

চাল, 

ঘি, 

পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কাটা, 

আদা-রসুন বাটা, 

হলুদ গুঁড়ো , 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

লবণ, 

হিং, 

জিরা, 

ধনে গুঁড়ো, 

গরম মশলা গুঁড়ো, 

রাজমা মশলা (যদি না পাওয়া যায় তাহলে চানা মশলা ব্যবহার করতে পারেন), 

সবুজ এলাচ, 

তেজপাতা, 

গোলমরিচ গুঁড়ো, 

লবঙ্গ, 

কাঁচা লংকা,

লেবু,

ধনেপাতা কুচি ।

প্রতিটি উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

রান্না করার ৮-৯ ঘণ্টা আগে রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন।

কুকারে ঘি দিয়ে গরম করে এতে হিং, জিরা, তেজপাতা এবং মশলা দিন। মশলা গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। তারপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা দিয়ে দিন। পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে টমেটো দিন।

এবার লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। মশলা ভাজা হয়ে গেলে রাজমা যোগ করুন এবং অল্প জল দিয়ে রাজমা মশলাও দিয়ে দিন।

এবার চাল দিয়ে ওপরে ঘি, লেবুর রস ও জল দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন। ১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে কুকার খুলুন এবং ধনেপাতা কুচি যোগ করুন। 

রাজমা পোলাও প্রস্তুত। খাবার টেবিলে সাজিয়ে দিন।