পাঞ্জাব স্পেশাল ছোলে-পনির দিয়ে করে নিতে পারেন ব্রেকফাস্ট

পাঞ্জাব স্পেশাল ছোলে-পনির দিয়ে করে নিতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল, ৩০ জুন: পাঞ্জাবের যে কোনও রান্নারই আলাদা স্বাদ। আজ একটি সুস্বাদু খাবারের রেসিপি বলবো, যেটি আপনি তৈরি করে নিতে পারেন ব্রেকফাস্টে খাওয়ার জন্য।

উপাদান -

পনির ১\২ কেজি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

কাবুলি ছোলা ১\২ কাপ, ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন,

পেঁয়াজ বাটা ১ টি,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ৩ টি,

আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,

দই ১\২ কাপ,

লবঙ্গ ৫ টি,

সবুজ এলাচ ৩ টি,

বড় এলাচ ২ টি,

গোটা গোলমরিচ ৬ টি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ঘি ৩ টেবিল চামচ,

তেল ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও গোলমরিচ দিন।

এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজের সাথে পনির এবং ছোলা যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন।

এবার পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে প্রায় ৩-৪ মিনিট ভাজুন এবং তারপরে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে ৪ চামচ দই যোগ করুন এবং কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

দই, বড় এলাচ ও জিরা একসাথে পিষে নিন। এই পেস্টটি প্যানে দিয়ে ছোলা ও পনিরের সাথে ভালোভাবে মেশান এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সবজিটি ঢেকে রেখে কম আঁচে রান্না করুন।

ছোলে-পনির প্রস্তুত। রুটি বা নানের সাথে খেয়ে নিন ।