পাঞ্জাবি রান্নার স্বাদে তৈরি করুন মটর-পনির

পাঞ্জাবি রান্নার স্বাদে তৈরি করুন মটর-পনির

সুমিতা সান্যাল, ২৩ জুন: পনির একটি এমন খাদ্যবস্তু যা সবাই খেতে পছন্দ করে। পনির দিয়ে তৈরি প্রতিটি পদই অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয় হয়ে থাকে। আজ বলবো পাঞ্জাবি স্টাইলে মটর-পনির রান্নার পদ্ধতি। যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। 

উপকরণ -

মটরশুঁটি ৩ কাপ, 

পনির ২ কাপ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে কাটা,

জিরা ১\২ চা চামচ,

তেজপাতা ৪ টি, 

কাঁচা লংকা ৩ টি কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন বাটা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

টমেটো ৪ টি টুকরো করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জল ৩ কাপ,

তেল ৪ চামচ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ ও জিরা যোগ করুন এবং এটি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সব জিনিস  ভালো করে মেশান।  

এবার টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিয়ে পুরো মিশ্রণটি ২০-৩০ সেকেন্ডের জন্য রান্না হতে দিন।

নির্ধারিত সময়ের পর মিশ্রণে জল যোগ করুন এবং কুকার বন্ধ করুন। ২-৩ টি শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

পাঞ্জাবি স্টাইলে মটর-পনির রান্না হয়ে গেছে। উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।