স্বাদে ভরা মেথি-মালাই

স্বাদে ভরা মেথি-মালাই

সুমিতা সান্যাল, ৪ জুন: মেথিপাতা দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া যায়। এবার তৈরি করুন মেথি-মালাই, যা সবাই খেতে পছন্দ করবে। তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

৫০০ গ্রাম মেথিপাতা, 

২৫০ গ্রাম মটরশুঁটি, 

৫ টেবিল চামচ ক্রিম,

৪ টি কাঁচা লংকা,

৫০ গ্রাম মাওয়া,

২ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা,

১ টেবিল চামচ চিনি,

১ বাটি পালং শাক কুচিয়ে কাটা,

২৫০ গ্রাম কাজু,

৫০ গ্রাম ক্যান্টালুপ কার্নেল, 

৪ টি লবঙ্গ,

৫ টি এলাচ, 

৬ টি গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল,

১ ছোট বাটি দুধ ।

প্রক্রিয়া -

মেথিপাতা এবং মটরশুঁটি সেদ্ধ করে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।

একটি মিক্সারে ক্যান্টালুপ কার্নেল এবং কাজুবাদাম পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিন এবং লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।  

এতে মাওয়া যোগ করে ভালো করে মেশান। ১ গ্লাস জল, ক্যান্টালুপ-কাজুর পেস্ট এবং দুধ যোগ করে মেশান।

মিশ্রণটি ভালোভাবে ফুটে উঠলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন, তারপর ২৫-৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন। কাজু গ্রেভি প্রস্তুত।

জল থেকে মটরশুঁটির ও মেথিপাতা বের করে ছেঁকে কাজুর গ্রেভিতে দিয়ে দিন।

হলুদ গুঁড়ো, পালংশাক, মাওয়া, ক্রিম, কাঁচা লংকা , টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করে ৩ চামচ ক্রিম যোগ করুন।

নামিয়ে একটি প্লেটে রেখে উপরে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।প্রস্তুত সুস্বাদু মেথি-মালাই। আনন্দ নিন।