সকালের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন চানা-চিলি মশলা

সকালের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন চানা-চিলি মশলা

সুমিতা সান্যাল, ২৩ জুন: মাঝে মাঝে একটু মশলাদার খাবার  খেতে ইচ্ছে হতেই পারে। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি বলবো আজ আপনাদের। দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

২ কাপ কাবুলি চানা,সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

৩ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

১ চা চামচ কোরানো আদা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা,

১ টি ছোট ক্যাপসিকাম কুচিয়ে কাটা,

১ চা চামচ সয়া সস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

২ টেবিল চামচ টমেটো সস,

১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

প্রয়োজন মতো লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল,

১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ।

প্রণালী - 

ভেজানো চানা ১\২ কাপ জল ও লবণ দিয়ে কুকারে একটি শিস না আসা পর্যন্ত উচ্চ আঁচে এবং তারপর ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করতে হবে।

চানা ফিল্টার করে জল ঝরিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হয়ে এলে এতে কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চানার উপর ভালো প্রলেপ থাকতে হবে। এটি ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে চানা তেলে দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। চানা তেলের ওপরে আসতে শুরু করলে রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন। সবগুলো এভাবে ভেজে নিন।  

এর পর চিলি সস তৈরি করতে হবে। এর জন্য ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে আদা, কাঁচা লংকা ও ক্যাপসিকাম দিন।  এগুলি হালকা করে ভাজুন। এই সময় আঁচ উচ্চ রাখুন।

এতে সয়া সস, ভিনিগার এবং টমেটো সস যোগ করে মেশান। এর মধ্যে কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ মেশান।

একটি পাত্রে ১ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার এবং ২-৩ চামচ জল যোগ করে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি চিলি সসের মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সস তৈরি হয়ে গেলে তাতে চানা যোগ করে ভালো করে মেশান। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি যোগ করুন এবং একটি প্লেটে নামিয়ে নিন।

মশলাদার এবং সুস্বাদু চানা-চিলি তৈরি। পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।