ব্রেকফাস্টের জন্য ট্রাই করে দেখুন মশলাদার ইমলি-আলু কারি

ব্রেকফাস্টের জন্য ট্রাই করে দেখুন মশলাদার ইমলি-আলু কারি

সুমিতা সান্যাল, ২৬ সেপ্টেম্বর: আজ আপনাদের বলবো একটি দুর্দান্ত মশলাদার আলুর সবজি তৈরির পদ্ধতি, যা তেঁতুলের পাল্প দিয়ে তৈরি করা এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। আসুন জেনে নেওয়া যাক। 

উপকরণ :

আলু কোট করতে -

ছোট আলু ১\২ কেজি, সেদ্ধ করা ও খোসা ছাড়ানো,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

লবণ ১\৩ চা চামচ ।

কারি তৈরি করতে -

সরিষা ১\৪ চা চামচ,

জিরা ১\৪ চা চামচ,

কারিপাতা ৫ টি, কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি, কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি আকারের, কুচি করে কাটা,

টমেটো ১ টি ছোট আকারের, কুচি করে কাটা,

তেঁতুলের পাল্প ৪ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ৪ টেবিল চামচ  ।

পদ্ধতি -

প্রথমে আলু কোট করে রাখুন। এর জন্য একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু রাখুন। এরপর এতে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেশান, যাতে আলুর গায়ে মশলার ভালো প্রলেপ লেগে থাকে।

এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে প্রলেপ দেওয়া আলুগুলো তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলি হালকা সোনালি হয়ে আসে। আলুতে হালকা সোনালি আবরণ আসতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে প্লেটে আলুগুলো তুলে নিন। 

এবার এই তেলে জিরা, সরিষা দিন এবং একটু কষিয়ে দিন। এই পর্যায়ে তেল কম মনে হলে আরও তেল দিতে পারেন।তারপর তেলে কারিপাতা ও কাঁচা লংকা দিয়ে মেশান। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। এরপর পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যাতে পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়। 

এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে টমেটো যোগ করে এটি মেশান এবং টমেটো সামান্য নরম হতে দিন। তারপর লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে মেশান। মশলাগুলো কিছুক্ষণ কষতে দিন। এরপর এতে তেঁতুলের পাল্প মেশান। তারপর সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।

গ্রেভির জন্য ১ কাপ জল যোগ করুন এবং ঢেকে সবজিটি ৬ থেকে ৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যাতে গ্রেভি ঘন হয়ে আসে। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন। ইমলি-আলু কারি প্রস্তুত। আপনি এই সুস্বাদু সবজিটি পুরি, রুটি বা পরোটার সাথেও খেতে পারেন।