পুজোর সময়ে সকলে মিলে জমিয়ে খান ফুলকপির মুঠিয়া

পুজোর সময়ে সকলে মিলে জমিয়ে খান ফুলকপির মুঠিয়া 

সুমিতা সান্যাল, ২৮ সেপ্টেম্বর: ফুলকপির তরকারি আমরা সবাই প্রায়শই খাই। কিন্তু সেটা সেই রোজকার একঘেয়ে স্বাদে। আজ বলবো একটু অন্যরকম ভাবে ফুলকপি খাওয়ার পদ্ধতি, যা খেতে দুর্দান্ত। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ও লোভনীয় পদটি।

উপাদান -

ফুলকপি, 

মসুর ডাল,

আলু ছোট টুকরো করে কাটা, 

টমেটো ছোট টুকরো করে কাটা, 

আদা কুচি,

রসুন কুচি, 

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

জিরা গুঁড়ো, 

হলুদ গুঁড়ো, 

ধনে গুঁড়ো, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

বেসন,

লবণ, 

চিনি,

ধনেপাতা কুচি, 

তেজপাতা, 

সরিষার তেল।

সমস্ত উপাদান আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

কিভাবে বানাবেন -

ফুলকপি টুকরো করে কেটে গ্রেট করে নিন।

ডাল ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে জল থেকে তুলে মিক্সারে রেখে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

গ্রেট করা ফুলকপিতে ডালের পেস্ট, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেসন, ধনেপাতা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি থেকে কিছুটা করে হাতে নিয়ে মুঠিয়া তৈরি করে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে মাঝারি আঁচে মুঠিয়াগুলো হালকা করে ভেজে নিন।

একই প্যানে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে সোনালি করে ভেজে রাখুন।

মিক্সারে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও রসুন দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

প্যানে আবার তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও জিরা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সামান্য চিনি ও অল্প জল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভাজুন।

এতে ভেজে রাখা আলু ও পর্যাপ্ত জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। এবার মুঠিয়াগুলো যোগ করুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

ফুলকপির মুঠিয়া তৈরি। লাঞ্চে বা ডিনারে জমিয়ে খান সকলে মিলে।