দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মটরশুঁটির কোপ্তা

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মটরশুঁটির কোপ্তা 

সুমিতা সান্যাল,৩০ জানুয়ারি: শীতকালে বাজারে টাটকা মটরশুঁটি আসতে শুরু করে।সাধারণ আলুর তরকারি থেকে শুরু করে পনির এবং পোলাওতেও মটরশুঁটি যোগ করে খাবারের স্বাদ বাড়ানো হয়।মটরশুঁটি দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায়।সকালের খাবারে ঘুগনি তৈরি করতে পারেন।দুপুরে বা রাতের খাবারে তৈরি করতে পারেন তরকারি, ডাল,পোলাও বা কচুরি।মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি খাবার খেতে সুস্বাদু।আজ আমরা আপনাদের এমন একটি মটরশুঁটির রেসিপি বলব যা তৈরি করাও সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু।আপনি নিশ্চয়ই কোপ্তা খেয়েছেন।শীতকালে তৈরি করতে পারেন মটরশুঁটির কোপ্তা।

উপাদান -

১ কাপ খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটি, 

২ চা চামচ বেসন,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

২ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

১ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা, 

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টুকরো দারুচিনি, 

১ টি লবঙ্গ, 

১ টি তেজপাতা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

প্রয়োজনমতো তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

মটরশুঁটি ধুয়ে নিন।এবার মিক্সারে রেখে মোটা করে পিষে নিন।একটি পাত্রে মটরশুঁটির পেস্ট বের করে তাতে লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো এবং বেসন মিশিয়ে নিন।এখন মটরশুঁটির বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে বলগুলো দিয়ে  সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার কোপ্তার জন্য গ্রেভি তৈরি করুন।এর জন্য মিক্সারে টমেটো,পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা,আদা ও রসুন দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে শুকনো মশলা ও হিং দিয়ে ভাজুন।তারপর টমেটো-পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।মশলা রান্না হতে শুরু করলে তেল থেকে আলাদা হতে শুরু করবে।তখন ১ কাপ জল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।

সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে,এতে আগে থেকে ভাজা মটরশুঁটির  বলগুলি রাখুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।মটরশুঁটির কোপ্তা প্রস্তুত।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।