শীতে খেয়ে দেখুন স্বাস্থ্যকর বথুয়া ডাল

শীতে খেয়ে দেখুন স্বাস্থ্যকর বথুয়া ডাল

সুমিতা সান্যাল,৩০ জানুয়ারি: শীতকালে সবুজ শাক-সবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।বিশেষ করে আমরা যখন মেথি,পালং শাক,বথুয়ার মতো সবজি ডালের সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করি,তখন এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।একই সঙ্গে প্রোটিন এবং আয়রনের মতো অনেক পুষ্টি উপাদানও আমরা পাই।এই বথুয়া ডাল আপনার বাড়িতেও সবাই খেতে পছন্দ করবে।আপনি শুধুমাত্র রুটি বা ভাতের সাথে এটি খেতে পারবেন তা নয়,এটি স্যুপ হিসাবেও পান করতে পারেন।

উপাদান -

অড়হর ডাল ১ কাপ, 

বথুয়া,ধুয়ে কুচি করে কাটা ২ কাপ

আদা,কুচি করে কাটা ২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

আটা,টেম্পারিংয়ের জন্য আটা ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ, 

রসুন,কুচি করে কাটা ২ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা ১ টি,

হিং ১\৪ চা চামচ,

লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

ডাল পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তারপর জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে রাখুন।বথুয়া,আদা, কাঁচা লংকা,হলুদ গুঁড়ো,লবণ এবং ৩ কাপ জল দিন।প্রেসার কুকারে একটি সিটি দেওয়ার পর আঁচ কমিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

প্যানে আটা শুকনো ভেজে ১\২ কাপ জলে গুলে ডালের মধ্যে মিশিয়ে নিন।খোলা কুকারে ডাল আবার সেদ্ধ করুন।

এবার ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে জিরা দিন,তারপর রসুন ভেজে নিন।হিং গুঁড়ো,গোটা লাল লংকা,লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করে ডাল সম্বার দিন।বথুয়া ডাল তৈরি।গরম গরম পরিবেশন করুন।