গরম গরম মুচমুচে ভেজিটেবল কাটলেট

গরম গরম মুচমুচে ভেজিটেবল কাটলেট

সুমিতা সান্যাল,২ ফেব্রুয়ারি: শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম চায়ের সাথে যদি থাকে গরম গরম ও মুচমুচে কাটলেট,তাহলে নিঃসেন্দহে জমে যাবে আড্ডার আসর।আজ বলব ভেজিটেবল কাটলেট কিভাবে তৈরি করবেন তার প্রক্রিয়া।  

উপাদান -

৩ টি আলু,

২ টি গাজর, 

১\২ কাপ মটর, 

১ টুকরো আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

৩ টি ব্রেড স্লাইস,সাদা বা বাদামী, 

২ চামচ ময়দা বা যবের আটা, 

প্রয়োজন মতো মাখন বা তেল ভাজার জন্য, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

ঋতু ও পছন্দ অনুযায়ী বিভিন্ন সবজিও যোগ করতে পারেন।

যেভাবে তৈরি করবেন -

কুকারে আলু,গাজর ও মটর দিয়ে দুটি শিস না আসা পর্যন্ত  রান্না করুন।এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে নিয়ে  গাজর ও মটর দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।  

একটি পাত্রে ব্রেড স্লাইস গুঁড়ো করে ব্রেড ক্রাম্বস তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন।  

ম্যাশ করা আলুতে গরম মশলা গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ এবং আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে পছন্দসই আকারে কাটলেট তৈরি করে  নিন।  

এরপর একটি পাত্রে সামান্য জল ও ময়দা দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং কাটলেটগুলোকে গরম তেলে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে মুড়িয়ে নিন।  

এরপরে একটি প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে প্রলেপযুক্ত সমস্ত কাটলেট দিয়ে ভেজে নিন।এই সময় তেলে ডিপ ফ্রাই করবেন না।ভেজিটেবল কাটলেট তৈরি হয়ে গেছে।ধনেপাতার চাটনি বা টমেটোর চাটনি দিয়ে খান।ইচ্ছে হলে দই দিয়েও খেতে পারেন।