সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল

সুমিতা সান্যাল,২ ফেব্রুয়ারি: ডাল ভারতীয় রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।প্রতিটি বাড়িতেই প্রতিদিন কোনও না কোনও ডাল তৈরি করে খাওয়া হয়।আপনি যদি অন্যরকম কোনও ডাল খেতে চান এবং খুব বেশি বিকল্প না থাকে তবে আপনি ছোলা এবং উরদ ডালের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।এই ডাল খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও।আসুন জেনে নেই তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

ছোলার ডাল ১\৪ কাপ, 

উরদ ডাল ১\২ কাপ, 

১\‍২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

১ টি কাঁচা লংকা, 

১ চিমটি হিং, 

১\৪ চা চামচ জিরা, 

১ টি ছোট আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ টি ছোট আকারের টমেটো,কুচি করে কাটা বা ২ চা চামচ  টমেটো পিউরি, 

১\৮ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৮ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\৮ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১ টি বড় এলাচ, 

১ টি দারুচিনির টুকরো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

উভয় ডাল ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করুন।আপনি খোসা শুদ্ধ  বা খোসা ছাড়া যে কোনও ধরনের উরদ ডাল নিতে পারেন।  

ডাল ফুটে উঠলে একটি প্যানে ঘি গরম করুন।এতে হিং দিন।  এর পর জিরা দিন।জিরা ফুটে উঠলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিন।ভাজা শুরু হলে পেঁয়াজ দিন।সামান্য লবণ যোগ করুন।  এরপর টমেটো বা টমেটো পিউরি যোগ করুন ও হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন।  

এই সব জিনিস ঘি'তে ভালো করে ভেজে নিন।এরপর ডাল দিন।মৃদু আঁচে ডাল রান্না হতে দিন।ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল প্রস্তুত।খাওয়ার সময় মাখন বা ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।