গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান পালং শাকের কড়ি

গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান পালং শাকের কড়ি

সুমিতা সান্যাল,১০ ফেব্রুয়ারি: শীতের মরসুমে পালং শাক প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পালং শাক দিয়ে তৈরি আরও একটি খাবার।যেটি তৈরি করে জমিয়ে খেতে পারেন গরম ভাতের সাথে।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

পালং শাক ৩ মুঠো,

বেসন ১ কাপ,

দই ১ কাপ,

তেল ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

জিরা ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৪ টি,টুকরো করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী। 

কিভাবে তৈরি করবেন -

পালং শাকের ডাঁটা ফেলে পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ছুরি বা চপিং ব্লেড দিয়ে কুচি করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে দই নিয়ে ফেটিয়ে এতে বেসন দিয়ে গুলিয়ে নিন।  এতে কোনও দলা যেন না থাকে।এবার এতে জল যোগ করে একটি পাতলা দ্রবণ তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে হিং ও জিরা দিন।জিরা বাদামী হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো ও কাঁচা লংকা দিন।এই মশলা একটু নাড়াচাড়া করে এতে পালং শাক দিন।আবার একটু নেড়েচেড়ে ১ কাপ জল দিয়ে ঢেকে ৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।তারপর ঢাকনা খুলে দেখুন রান্না হয়ে গেছে। 

এর সাথে দই-বেসনের মিশ্রণ যোগ করে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।এই সময় আঁচ বেশি রাখুন।যখন সবজিটি ফুটে আসবে তখন নাড়া বন্ধ করুন এবং গ্যাসও কমিয়ে দিন।এতে লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে প্যানের নীচে লেগে না যায়।

পালং শাকের কড়ি রান্না হয়ে গেছে।একটি পাত্রে বের করে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান।