রুটির সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন আলু-বেগুনের সবজি

রুটির সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন আলু-বেগুনের সবজি

সুমিতা সান্যাল,৫ ফেব্রুয়ারি: পেঁয়াজ ছাড়া আলু-বেগুনের সবজি বানানো খুব সহজ।অনেকেই পেঁয়াজ খান না।আমরা আজকের রান্নাটি নিয়ে এসেছি শুধুমাত্র তাদের জন্য।এটি তৈরি করা খুবই সহজ।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান -

৬ টি ছোট আকারের বেগুন,

৬ টি মাঝারি আকারের আলু,

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টেবিল চামচ তেল,

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টি কাঁচা লংকা,লম্বা করে কাটা,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।বেগুন মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।আঁচ কম রাখুন এবং জিরা দিন।কষা শুরু হলে তাতে আলু দিন।আলু কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।আলু ৩\৪ ভাগ রান্না হবে এবং খাস্তা হবে।

এবার বেগুন,আদা,কাঁচা লংকা,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিন।সবকিছু হালকা করে মেশান,ঢেকে দিন এবং বেগুন ও আলু আপনার পছন্দ মতো নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজিটি রান্না হতে দিন।মাঝে মাঝে সবজি নাড়তে থাকুন।

বেগুন নরম হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো দিন।ভালো করে মেশান তারপর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।আলু-বেগুনের সবজি রান্না হয়ে গেছে। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে ডাল ও রুটির সাথে পরিবেশন করুন।