রুমালি রুটি দিয়ে জমিয়ে খান পনির টিক্কা

রুমালি রুটি দিয়ে জমিয়ে খান পনির টিক্কা

সুমিতা সান্যাল,৫ ফেব্রুয়ারি: পনিরের এমন অনেক পদ রয়েছে,যেগুলো শুধু খেতেই সুস্বাদু নয় স্বাস্থ্যকরও বটে।পনির প্রোটিন সমৃদ্ধ।পনির টিক্কা এমনই একটি পদ যা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সবারই পছন্দ হবে।চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ:

ম্যারিনেট করার জন্য -

পনির টুকরো করে কাটা ২ কাপ,

ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ১\৪ কাপ,

দই ২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

বেসন ১ টেবিল চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

গ্রেভির জন্য -

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টি,

টমেটো পিউরি ১ কাপ,

কাজুবাদামের পেস্ট ১\৪ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ম্যারিনেশনের উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন।তারপর এতে পনির,ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম হতে দিন।এতে ম্যারিনেট করা পনির,ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।এটি আলাদা করে রাখুন।

আবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করুন।তারপর কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে মেশান।বাকি ম্যারিনেশনের মিশ্রণ যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এবার এতে হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো  ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন।মশলা তেল ছেড়ে দেওয়ার পরে এতে কিছুটা জল দিন এবং ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপর ভাজা পনির,ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং ৫-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।নির্ধারিত সময়ের পর গ্যাস বন্ধ করে কসুরি মেথি দিন।পনির টিক্কা প্রস্তুত।রুমালি রুটির সাথে উপভোগ করুন।