সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেথি-পালং-পনির

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেথি-পালং-পনির

সুমিতা সান্যাল,৭ ফেব্রুয়ারি: শীতের মরসুমে মেথি শাক ও পালং শাক দুটোই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।এই দুটোই খেতে যেমন সুস্বাদু স্বাস্থ্যের জন্যও তেমনই উপকারী।আর এর সাথে যদি যোগ করা হয় পনির,তাহলে তো কোনও কথাই নেই।তাহলে দেখে নিন আজকের স্বাদে ভরা রান্নাটি এবং তৈরি করে নিন।

উপকরণ -

পালং শাক,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

মেথি শাক, কুচি করে কাটা ১ কাপ,

পনির,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

টমেটো ১ টি,ছোট টুকরো করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,লম্বা করে চেরা,

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী 

তেল প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

পালং শাক এবং মেথি শাক কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।  

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিন।পনির হালকা বাদামী হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ভাজা পনিরের টুকরোগুলো আলাদা করে প্লেটে তুলে নিন।

প্যানের অবশিষ্ট তেলে আরও ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে জিরা দিয়ে কষিয়ে নিন।যখন জিরা ফুটতে শুরু করবে,তখন কাঁচা লংকা,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,টমেটো এবং হিং দিয়ে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।এই ভাজা মশলায় মেথি শাক ও পালং শাক যোগ করে ভাজুন।  

এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে গ্রেভি ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।গ্রেভি ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে এতে আগে থেকে ভাজা পনিরের টুকরোগুলো মিশিয়ে সবজিটি আবার ৪ মিনিট রান্না করুন।স্বাদে ভরা ও স্বাস্থ্যকর  মেথি-পালং-পনির রেডি।নামিয়ে নিয়ে রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।