সন্ধ্যার চা জমিয়ে দেবে সয়া-কিমা টিক্কি

সন্ধ্যার চা জমিয়ে দেবে সয়া-কিমা টিক্কি

সুমিতা সান্যাল,৭ ফেব্রুয়ারি: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে যদি থাকে গরমাগরম কোনও স্ন্যাক্স,তাহলে নিঃসন্দেহে জমে যাবে পারিবারিক আসর।একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক্স তৈরির প্রক্রিয়া বলবো আজ।দেখুন এবং তৈরি করে উপভোগ করুন।

উপকরণ -

 ২ চা চামচ তেল,

১ চা চামচ মাখন,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ রসুন কুচি,

১ চা চামচ আদা কুচি,

১ চা চামচ কাঁচা লংকা কুচি,

১\২ ছোট পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ সয়া কিমা,২ কাপ গরম জলে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ চাট মশলা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ কাপ সেদ্ধ ও ম্যাশ করা আলু,

প্রয়োজন মতো ময়দা/কর্ন ফ্লাওয়ার/ব্রেড ক্রাম্বস,বাঁধার জন্য, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা,আদা,রসুন, কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।এতে ভেজানো সয়া কিমা,লবণ,মশলা এবং সমস্ত ভাজা উপাদান যোগ করুন।

এগুলিকে ৫-৬ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এতে কিছু জল যোগ করে প্রায় ১২ মিনিটের জন্য কম আঁচে আবার রান্না করুন।এই মিশ্রণে ধনেপাতা এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করে ভালো করে মেশান।

একটি প্লেটে সব উপকরণ রেখে ময়দা/কর্ন ফ্লাওয়ার/ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মেশান।

হাতে কিছু তেল লাগান এবং মিশ্রণটি ১০-১২ টি সমান ভাগে ভাগ করুন।এগুলোকে টিক্কির আকার দিন এবং ২০-২৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গরম করে টিক্কিগুলোকে ময়দা/কর্ন ফ্লাওয়ার/ব্রেড ক্রাম্বসে মুড়িয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এইভাবে সব টিক্কিগুলো ভেজে নিন।ভাজা হয়ে গেলে পছন্দের চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।