তৈরি করে নিন বিহার-ইউপি স্পেশাল ডিশ ডাল-পিঠা

তৈরি করে নিন বিহার-ইউপি স্পেশাল ডিশ ডাল-পিঠা

সুমিতা সান্যাল,১ এপ্রিল: বিহার-ইউপি-র একটি বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার হলো ডাল-পিঠা।এটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও।তৈরি করাও সহজ।আজ আপনাদের জন্য রইলো এই বিখ্যাত খাবারটি তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

২ কাপ চাল, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

স্টাফিং-এর জন্য -

১ কাপ ছোলার ডাল, 

১ চা চামচ গোটা জিরা, 

১ চা চামচ আদা কুচি, 

৪ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ভাজা জিরা, 

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

২ চা চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে বানাবেন -

চাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিয়ে গ্রাইন্ডারে রেখে মিহি গুঁড়ো করে নিন।ছোলার ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে পেস্ট তৈরি করে  নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে এতে ডালের পেস্ট,লবণ এবং সব মশলা দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে তারপর ধনেপাতা যোগ করুন।এটি নামিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে ১ কাপ জল দিয়ে তাতে লবণ ও তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে এতে চালের গুঁড়ো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।একটি গ্রিজ করা প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে ভালো করে মেখে  নিন ও এটি থেকে বল তৈরি করুন।  

বলগুলো হাত দিয়ে সামান্য চেপে বাটির মতো করে মাঝখানে  ডালের স্টাফিং দিয়ে বন্ধ করুন।এগুলিকে ছাঁচে রাখুন এবং ১০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।হয়ে গেলে বের করে নিন এবং পরিবেশন করুন।