শরীর শীতল রাখতে পান করুন রাগি আম্বালি

শরীর শীতল রাখতে পান করুন রাগি আম্বালি

সুমিতা সান্যাল,৩১ মে: রাগি আম্বালি একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়।এই পানীয়টি মূলত দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয়।রাগি আম্বালিকে সাধারণত একটি সতেজ পানীয় বলা হয়,যা বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে শরীরকে শীতল করে।সকালের খাবার,দুপুরের খাবার বা সন্ধ্যায় এটি পান করা যেতে পারে।রাগি আম্বালি তৈরি করা খুবই সহজ।জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

১ কাপ রাগির আটা, 

৪ কাপ জল,

১\২ কাপ দই,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ ‍চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ। 

তৈরির পদ্ধতি -

মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:

একটি পাত্রে রাগির আটা নিন এবং এতে কিছু জল যোগ করে ভালোভাবে মেশান যাতে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়।খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনও দলা তৈরি না হয়।

একটি গভীর পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন।জল ফুটতে শুরু করলে ধীরে ধীরে এতে প্রস্তুত রাগি পেস্ট যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দলা তৈরি না হয়।এই মিশ্রণটি কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কাঁচা রাগির স্বাদ চলে যায়।রান্না করার পরে,এই মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

আম্বালি প্রস্তুত করুন:

মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে টক দই দিয়ে ভালো করে মেশান।আপনার স্বাদ অনুযায়ী দই এর পরিমাণ বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।এবার মিশ্রণে কাঁচা লংকা,ধনেপাতা এবং জিরা গুঁড়ো দিন।রাগি আম্বালি প্রস্তুত।এটি একটি গ্লাস বা পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।