কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি
সুমিতা সান্যাল,৯ মে: গ্রীষ্ম আর কাঁচা আম একে অপরের সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত।বাজারে কাঁচা আম দেখলেই অনেকেরই জিভে জল চলে আসে।হয়তো আপনিও তার ব্যতিক্রম নন।আর সেজন্যই বাজার থেকে কিনে এনেছেন অনেকগুলো কাঁচা আম,আর এখন ভাবছেন এতগুলো আম দিয়ে করবেন কি?তাইতো?চিন্তা-ভাবনা বন্ধ করে দিন।তার বদলে দেখে নিন আমাদের আজকের রেসিপিটি।তৈরি করে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি।মুখরোচক এই খাবারটি দারুণ উপভোগ করবেন আপনি ও আপনার পরিবারের সকলেই।
উপাদান -
কাঁচা আম ১\২ কেজি,
চিনি ১ কাপ,
খেজুর ৭ টি,কুচি করে কাটা,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
ভাজা জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
আদা শুঁঠ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
কালো লবণ ১\২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
তৈরির প্রণালী -
কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি ফেলে পাল্প গ্রেট করে নিন।
একটি প্যান গরম করে তাতে আমের পাল্প,চিনি,১\২ কাপ জল,লবণ ও কালো লবণ মিশিয়ে ঢেকে দিন।এটি ভালো করে ফুটে ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন।মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়তে থাকুন।
এতে আদা শুঁঠের গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং ভাজা জিরার গুঁড়ো যোগ করে মেশান।এরপর খেজুর যোগ করে চাটনি ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।চাটনি ঘন হয়ে গেলেই একটি পাত্রে বের করে নিন।কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি খাওয়ার জন্য তৈরি।এটি একটি পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখে ১ থেকে ২ মাস খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment